Management ubytovacích zařízení

Studijní plán: Cestovní ruch - platný od ZS 2009/2010

Předmět Management ubytovacích zařízení (MNUZ)
Garantuje Katedra cestovního ruchu (KCR)
Garant
Jazyk česky
Počet kreditů 3
Prezenční studium
Přednáška1 h
Cvičení1 h
Kombinované studium
Tutoriál / přednáška4 h
Studijní plán Typ Sem. Kred. Ukon.
Cestovní ruch - kombi P 5 3 kr. Z,ZK
Cestovní ruch - platný od ZS 2009/2010 P 5 3 kr. Z,ZK

Sylabus

  • 1. Úvod do hotelnictví. Hotelové společnosti a hotely. 2. Kategorizace a klasifikace ubytovacích zařízení. Legislativa. Hotelstars union. 3. Ubytovací úsek – Recepce. 4. Revenue & Yield management. 5. Ubytovací úsek – Housekeeping (úklid). 6. Stravovací úsek – Kuchyň. 7. Stravovací úsek – Restaurace, Bar, Room Service. 8. Stravovací úsek – Events. 9. Obchodní & Marketingové oddělení. 10. Technický úsek – Údržba & bezpečnost. 11. Personální úsek. 12. Ekonomický úsek. 13. Kvalita a spokojenost hosta. Management stížností. 14. Green management v ubytovacích zařízeních.

Doporučená literatura

  • KŘÍŽEK, F. & NEUFUS, J. (2014). Moderní hotelový management. Praha: Grada. BAKER, S.; HUYTON, J & BRADLEY, P. (2003). Principles of hotel front office operations. Padstow: Thomson Learning. BERÁNEK, J. a kol. (2016). Moderní řízení hotelového provozu. Praha: Grada. KASAVANA, M. L. (2017). Managing front office operations. New York: Educational institute. NITSCHKE, A. & FRYE. W. (2008). Managing housekeeping operations. Lansing: American Hotel & Lodging, Educational Institute. PATÚŠ, P. & GÚČIK, M. (2005). Manažment ubytovacej prevádzky hotela. Banská Bystrica: Slovensko-švajčiarske združenie pre rozvoj cestovného ruchu. SLÁDEK, G. (2007). Manažment v pohostinstve a hotelierstve. Bratislava: Epos. Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení České republiky – metodika (www.hotelstars.cz) ČSN EN ISO 18513:2003 „Služby cestovního ruchu – Hotely a ostatní kategorie turistického ubytování – terminologie“ ČSN EN 13809:2004 „Služby cestovního ruchu – Cestovní agentury a cestovní kanceláře(touroperátoři) – terminologie“

Anotace

Cílem předmětu je osvojení si terminologie a základní právní předpisy v oblasti hotelnictví. Teoretický základ, jak fungují jednotlivá oddělení v hotelu. Získání přiměřených zručností pro vytvoření rezervace v hotelovém rezervačním systému Fidelio.

Znalosti: Student umí popsat ubytovací zařízení a jejich klasifikaci, typologii, organizační strukturu. Umí vysvětlit procesy a postupy v hotelu podle provozních a administrativních oddělení. Umí charakterizovat řízení kvality v procesech a provozu hotelu a vysvětlit, jaký má vliv na úspěch hotelu na trhu. Umí popsat použití nové disciplíny maximalizace výnosů - revenue managementu v hotelnictví.


Dovednosti: Student umí hodnotit hotely dle klasifikace a používaných postupů, umí realizovat profesionální inspekci hotelu jakou součásti přípravy programu nebo zájezdu. Umí vytvořit rezervaci, přihlášení a odhlášení hosta v operačním systému Fidelio.


Obecné způsobilosti: Student je schopen samostatně získávat další odborné znalosti, dovednosti a způsobilosti na základě především praktické zkušenosti a jejího vyhodnocení, ale také samostatným studiem teoretických poznatků oboru. Student má přehled o nových trendech v hotelnictví, o nových pozicích a postupech řízení kvality a osobních služeb. Je schopen porozumět základní funkčnosti provozních oddělení v hotelu a jejich vliv na hostův zážitek.

 

 

^ nahoru ^