Informační systém Vysoké školy polytechnické Jihlava
IS VŠPJ
Management ubytovacích zařízení
Studijní plán: Cestovní ruch - platný od ZS 2024/2025
| Předmět | Management ubytovacích zařízení (MNUZ) |
|---|---|
| Garantuje | Katedra cestovního ruchu (KCR) |
| Garant | doc. Ing. Petr Scholz, DiS., Ph.D. |
| Jazyk | česky |
| Počet kreditů | 4 |
| Prezenční studium | |
|---|---|
| Přednáška | 2 h |
| Cvičení | 2 h |
| Kombinované studium | |
| Tutoriál / přednáška | 6 h |
| Cvičení | 8 h |
| Studijní plán | Typ | Sem. | Kred. | Ukon. |
|---|---|---|---|---|
| Cestovní ruch - kombi, platný od ZS 2024/2025 | P | 3 | 4 kr. | Z,ZK |
| Cestovní ruch - platný od ZS 2024/2025 | P | 3 | 4 kr. | Z,ZK |
Anotace
Management ubytovacích zařízení je zaměřený na terminologii a základní právní předpisy v oblasti hotelnictví. Dále poskytuje teoretický základ, jak fungují jednotlivá oddělení v hotelu, jak se vypočítá cena přechodného ubytování a produktivita práce. Cílem předmětu je představit a předat studentům dovednosti a znalosti v oblasti managementu a fungování jednotlivých oddělení v různých typech ubytovacího zařízení.
Studiem předmětu získá student následovné znalosti, dovednosti a obecné způsobilosti.
Znalosti: Student získá znalosti o základních pojmech, procesech, organizační struktuře a náplni práce na jednotlivých odděleních. Seznámí se s kategorizací ubytovacích zařízení a standardy, které musí plnit. Dále se seznámí také s problematikou Revenue & Yield Managementu a jeho základními principy a uplatnění v hotelnictví.
Dovednosti: Student umí jasně a stručně definovat jednotlivá oddělení v ubytovacím zařízení, zná pracovní pozice, pracovní náplně a kompetence na jednotlivých úsecích, apod. Student se naučí počítat produktivitu práce v ubytovacím úseku a kalkulaci ceny přechodného ubytování. Obeznámí se s hlavními faktory působícími na náklady v tomto úseku.
Obecné kompetence: Student je schopen samostatně rozhodovat v známých souvislostech, dokáže získávat další odborné znalosti a dovednosti samostatným studiem teoretických poznatků oboru, umí argumentovat své názory a zjištění, je schopen srozumitelně shrnout závěry týmové práce.
Sylabus
- Úvod do hotelnictví. Hotelové společnosti a hotely.
- Kategorizace a klasifikace ubytovacích zařízení. Legislativa. Hotelstars union.
- Ubytovací úsek – Recepce.
- Revenue & Yield management.
- Ubytovací úsek – Housekeeping (úklid).
- Stravovací úsek – Kuchyň.
- Stravovací úsek – Restaurace, Bar, Room Service.
- Stravovací úsek – Events.
- Obchodní & Marketingové oddělení.
- Technický úsek – Údržba & bezpečnost.
- Personální úsek.
- Kvalita a spokojenost hosta. Management stížností.
- Green management v ubytovacích zařízeních.
- Hotelový rezervační systém
Doporučená literatura
- Studijní opora v LMS Moodle (2023).
- Scholz, P. (2021). Ubytovací zařízení – historie a současnost, provoz, management. Praha: Idea Servis.
- Lund, D., & Moore, D. M. (2023). The Prosperous Hotelier: A Guide to Hotel Financial Literacy for the Hospitality Professional. New York, NY: Maurice Bassett.
- Roberts, D. (2022). Hotel Revenue Management: The Post-Pandemic Evolution to Revenue Strategy. New York, NY: Business Expert Press.
- Reynolds, D., Rahman, I., & Clayton, B. (2021). Introduction to Hospitality Management. Hoboken, NJ: Wiley.
- Solomon, M., & Humler, H. (2019). The Heart of Hospitality: Great Hotel and Restaurant Leaders Share Their Secrets. New York, NY: Select Books.
- Kasavana, M. L. (2017). Managing front office operations. New York: Educational institute.
- Křížek, F. a Neufus, J. (2014). Moderní hotelový management. Praha: Grada.
- Nitschke, A. & Frye, W. (2008). Managing housekeeping operations. Lansing: American Hotel & Lodging, Educational Institute.
- Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení České republiky – metodika